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Recetas de Afrodisicacos

 
Pollo relleno al estragón.
INGREDIENTES:

1 Pollo chico 1 Cucharada de estrgón picado 1 Pocillo de leche Miga de pan 1 Yema de huevo Caldo Manteca Sal Pimienta Nuez moscada.

Para la salsa:

  • Hojitas de estragón
  • 250 gr. de crema de leche
  • 1 Cucharadita de maicena
  • Sal.

    Las hojas de estragón son fuertemente aromáticas. Se emplean en la cocina francesa para dar un perfume delicadamente sensual a vinagres, salsas y carnes.

PREPARACION:

Limpie el pollo, quítele los menudos y consérvelos. Pique finamente el hígado del pollo, y únalo a la miga de pan remojada en leche y exprimida. Agregue el estragón picadito, y condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Saltee esta mezcla en un poco de manteca y deje enfriar. Mezcle con la yema de huevo, y rellene el pollo con esta pasta. Cósalo bien, para que el relleno no se le escape.

Caliente un poco de manteca en una cacerola y saltee en ella el pollo hasta que se dore. Agregue un poco de caldo y cocine durante media hora con la cacerola tapada, a fuego medio.

Aparte, ponga la cucharadita de maicena y las hojas de estragón en la crema de leche. Una a esta salsa el fondo de coción del pollo y lleve el primer hervor.

Sirva el pollo bien caliente, rociado con la salsa y acompañado con puré, o papas noisette.

(TIEMPO DE PREPARACION: 1 Hora.)

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