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Recetas de Afrodisicacos

 
Pájaros Excitados
INGREDIENTES:

8 codornices frescas y limpias 75 gr. de apio blanco tierno 1 cebolleta de hinojo 4 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1 cucharadita de mejorana 1 cucharada de zanahoria troceada 1 trozo de jengibre 1 ramita de canela 8 granos de pimienta negra, sin moler 3 clavos de olor, sin moler 1 cucharadita de comino 1 tomate grande, maduro y pelado 3 cucharadas de vinagre de manzana 15 ciruelas pasas sin hueso 25 gr. de piñones 2 hojas de laurel 7 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso grande de oporto seco Sal

PREPARACION:

En un frasco de cristal de cierre hermético, con anilla de caucho, introducir las codornices.

En un cuenco de porcelana trocear en trozos más bien grandes el apio, los ajos, cebolla, hinojo y tomate. Agregar todos los demás ingredientes sin machacar y verter sobre las codornices.

Cerrar bien y colocar el frasco en un caldero hondo con agua que lo cubra hasta las 3/4 partes del mismo.

Dejar hervir por espacio de 2 horas. Retirar y esperar a que se enfríe antes de abrir.

Acompañar con puré de papas enriquecido con 2 cucharadas de nata, 1 de mantequilla, nuez moscada y un huevo, al igual que 25 gr. de piñones ligeramente tostados.

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